2012年4月19日 星期四

異國風烹飪-西班牙海鮮燉飯


燉飯聽起來就好難噢~幸好老師今天示範,讓我終於理解他的步驟了!

首先一樣是備料。切洋蔥、切蒜頭、切辣椒、切紅黃椒、貝殻吐沙、去蝦腸、洗透抽、切透抽、洗米...。








第一步:
蒜頭爆香炒些許洋蔥,炒香後,倒入貝殻,炒到貝殻熟,加入些許白酒,加水蓋滿。




第二步:
蒜頭爆香炒些許洋蔥,炒香後,倒入洗好的米,炒到飯香,加入白酒。




第三步:
將貝殻湯倒入炒飯鍋,蓋滿即可。等湯汁收乾後,加入貝殻。



第四步:
蒜頭爆香,炒香後,油煎蝦子!加入鹽巴、胡椒粉調味。再放入飯鍋!






第五步:
炒洋蔥、炒花枝丁、炒紅黃椒,加入些許巴西里。再放入飯鍋,倒上一些起士粉,烤箱烤十分鐘左右。




完成品!

異國風烹飪-焦糖布丁


今天學的是早就練過好多次的焦糖布丁。

布丁分為布丁餡跟焦糖,先做布丁餡。
牛奶+糖煮到沸之前就要離火,沖進蛋黃裡。均勻攪拌後過塞幾次,就是布丁餡了~




接著開始煮焦糖,其實就是直接用小火煮砂糖,可加點點水。煮到稍稍冒泡,有點牽絲就要趕快離火!




趁熱的時候要趕快將焦糖倒入模型內!



等焦糖冷卻後,再倒入布丁餡!


最後,送入烤箱烤40分鐘,要加入1/3滿的水噢~



完成品~





附上在丙級課堂中做的布丁照~



2012年4月14日 星期六

異國風烹飪-手工海鮮pizza、咖啡慕斯


今天做的餐點是手工pizza耶!好期待!

首先,先簡單講解一下,這兩道菜的順序。先做pizza需要的麵團,因為還需要讓他發酵醒麵。接著做慕斯,因為需要冷凍放涼。最後做pizza的餡料,並且烤pizza!

麵團製作:
首先加入高筋麵粉、些許鹽、橄欖油、鮮奶(用水也可以)、加上酵母水。全部用手揉(或是用機器打)到均勻。接著歌至溫暖處,讓它發酵。發酵後的麵團,會膨脹,按下去會彈回來。






慕斯製作:
1. 分別加糖並打發蛋黃跟蛋白。
2. 用開水泡咖啡粉,巧克力隔水加熱。
3. 鮮奶油打發
4. 將上述的都加在一起,並且加入香草精跟些許蘭姆酒。
接著放入冰箱大約三個小時即可。






Pizza料:
1. 先煮番茄醬到收乾

2. 海鮮切丁、川燙、泡冷水
3. 爆炒大蒜、洋蔥、白酒,倒入番茄鍋,加入香料調味,繼續熬煮。
4. 另炒一鍋大蒜、洋蔥,加入海鮮料。


Pizza製作:
1. 將麵團擠出250g
2. 壓成圓狀,鋪上番茄醬、海鮮料,最後加上焗烤起士絲。放入烤箱約15分鐘即可!

2012年4月13日 星期五

台北 ♥ 大安 一心一勝 拉麵

   地址:台北市復興南路2段148巷27號
   電話:02-2709-5955
   營業時間:16:30~22:00(點餐至9:30或售完為止)/(本店無預約訂位)/星期二公休
   每人平均價位:150元


這家店離阿正公司很近,恰巧我們兩個都愛吃拉麵。於是趁著比較有空的平日下班晚餐時段,趕緊來吃吃看。
沒想到這家這麼有名,到的時候還要排隊!

台北 ♥ 東區 祥發港式茶餐廳 二訪

  地址:台北市大安區市民大道四段82號
   電話:02-87719392

前陣子才剛吃到祥發,托阿正姐的福,又來這邊大嗑一番(是說,之後我要天天吃港式了幹嘛還那麼愛來)!

人多就可以點比較多樣的菜,我們點了炒蘿蔔糕、公仔麵跟牛河。另外還點了一份炸蝦仁腐皮跟招牌公司三明治。至於飲料的部分,雖然很貴,但我還是決定要來喝喝看他的絲襪奶茶,阿正姐則點了阿華田。



我個人是覺得絲襪也沒有太特別,跟我家巷口喝到的口味差不多。


台北 ♥ 永康 青田七六 日式簡餐、下午茶

青田七六

   地址:台北市大安區青田街7巷6號
   電話:02-23916676
   營業時間:11:30-21:00

要寫這篇食記實在是令我很扼腕。期待已久去青田七六,結果當天相機竟然秀斗,沒拍到什麼照片!

青田七六座位數其實挺多的,不過平日中午,整個用餐區都坐滿,只有包廂都沒有人預約所以是空的。青田七六是棟日式老房子,進去用餐需要脫鞋並且穿上襪子。非常有古意,端端正正的房子坐落在熱鬧的永康區旁內的安靜巷弄間。裡面沒有過多的裝潢跟佈置,感覺就是來到一個日式家庭。

2012年4月11日 星期三

東京自助 Day 8 井之頭、下北澤、自由丘



早上起得早一點,發現早餐菜色稍微好一點。好幾天沒吃飽似的,啃了四個麵包!收好行李後,退房拎走到新宿的寄物櫃寄放。井之頭站不在主要的地鐵地圖上,但車資其實還好不貴,而且坐過去不到半小時,並不是太遠。其實要不是已經跟朋友約好,今天有點不想要跑那麼遠阿!

東京自助 Day 7 靖國神社、千鳥淵、皇居


早上飯店有免費的早餐,因為前天走路太累,所以拖到最後一刻才去吃。菜色很差,沒什麼選擇,不過能夠果腹就好了!

早上第一站前往靖國神社。本來行程很滿,但心想都最後幾天了,就悠哉的玩吧!靖國神社比想象中的小,沒什麼看頭。不過開滿了櫻花的神社也吸引了許多遊客,更別說外面道路上整排的櫻花!大概逗留半小時就打算離開的時候,赫然發現有相撲比賽,就決定放棄預約的皇居導覽,留下來看比賽。後來上網查了一下,這應該不算他們正規的比賽,而是特地來祭拜靖國神社的表演賽(吧)。不過還是看到很多大咖。加上第一次坐在藍色墊子上,跟著日本人一起吶喊,感覺很有趣!


東京自助 Day 6 築地、新宿涉谷、六本木



昨晚睡得很好,早上早起要去築地吃早餐。先跟飯店確認了十一點才需退房。所以再怎麼吃,也該十點多回來飯店,沒問題的!

築地市場好大,剛出站隨便走走就走到市場外,不過剛好看到有查到的松露玉子燒,買了一盒綜合口味,順便問了路,才知道根本還沒走進市場內!繞進去熱鬧的市場,好多工人正在工作,隨便晃阿晃的,就看到building 6 以及大批排隊的人潮。當下就發現大和流通速度比壽司大快許多,因此就吃大和了!果然如網友形容,有個臭臉婆婆,而且不准別人拍照。不過大部分的旅客都還是自顧自地拍照。(其實只要不影響吃飯速度,應該是可以拍的吧?)壽司師父每個都好有趣,拼了命地想要跟遊客聊天。吃完飯,還被隔壁的師傅說是美女,真是害羞!這一餐,一人三千五,貴松松!不過算是一了我心願了~


東京自助 Day 5 橫濱一日遊

橫濱其實不小,但由於時間關係,打算來個橫濱一日遊,重點鎖定在橫濱港。按照原定計劃,第五天其實原本排在市區內,但剛從河口湖回來,整個都累垮了,實在是沒有立刻隔天早起。所以就決定把悠哉的橫濱移到今天來。

早上先去昨晚發現的mos吃早餐。b hotel是在網路上用超級優惠價格,一晚一千訂到的。(想到還是覺得划算不已)所以並沒有附早餐,如果要早餐,一人加一千。mos的價錢親切許多,兩人點完不到六百塊~吃完早餐,坐車到涉谷去買未來線的一日票。來回加上未來線五站無限次數搭乘才840元,也是很划算!

東京自助 Day 4 河口湖一日遊




昨晚先設好鬧鐘,五點鐘起床開始放水,想要在一大早悠悠哉哉的泡個溫泉。沒想到放到六點半還是沒有滿,將就的泡了一下(好像就因此著涼),又來到一樓的大眾風呂,時間還很早,所以我就悠哉的一個人享用大浴缸。這裡的澡堂是每天交換,所以昨晚泡的那缸比較大,今天男女生交換,不過看到的風景差不多。泡完澡,就去食堂用早餐。本來悠悠哉哉的還喝著咖啡,兩個人聊天覺得一切都好悠閒的時候,才發現已經八點四十!還要回去整理行李、化化妝,然後check-out,趕去坐一天只有一般直達御殿場outlet的公車。